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日常怎么选择口感好的葡萄酒


  在超市中售卖的葡萄酒往往价位不会太高,比较符合大众的接受程度,但是?#20998;?#19982;口感可能会比起葡萄酒庄稍有逊色,所以最保险的购买地点还是葡萄酒庄。
日常怎么选择口感好的葡萄酒?在葡萄酒庄里购买葡萄酒,选择的范围和种类会比超市多很多,专业的销售人员?#19981;?#26681;据你有限的成本,尽可能地帮助你分析、选择性价比高的葡萄酒。
  1、看饮用场合
  作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外,红酒在喜宴、派对上都很受欢迎,但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话,价钱就可以便宜点,酒的种类可以较普及,避免浪?#36873;?#26377;较多女士的话,最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。
  2、看菜肴搭配
  选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉,一般来说,红葡萄酒适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
  3、看外观
  葡萄酒的外观大多数应该是澄清?#35813;鰨?#26377;光泽,其颜色与酒的名?#33889;?#31526;。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。
  4、看香气、口感
  直至真正入口?#20445;?#25165;可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;?#33889;?#20250;令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。
葡萄酒虽保健,但是否饮用、饮用多少要依?#33694;?#20154;体质而定。不宜饮酒者、没有饮?#33889;?#24815;者不能因其保健功能而去喝,如肝病、心脏病、糖尿病患者。
  5、看产地、产区
  大的方面,先看是新世界的酒,还是旧世界的酒。?#20998;?#30340;旧世界酒一般味道较为复杂、优雅,新世界酒口?#23545;?#27604;较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风格、质量都是不一样的,如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。
  6、看价格
  便宜的酒几十到几百,贵的酒几千,甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道,酒的价格会有变化。但不管怎样,价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一?#21487;?#22909;的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动,所有这些成本都体现在这瓶酒里。自?#21512;?#21697;漫饮或商务宴请可以高级点,日常用餐或居家请客的话,口味大家能接受便好,不必要太高档的。总之锁定金钱预算后,就方便选择,以免花多眼乱。
  7、看年份
  这一点比较适合旧世界红酒,所以选择了法国或意大利的酒后,便要挑选一个“好年份?#20445;?#21619;道必定与别不同。比如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,这两年的葡萄就不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿?#25293;?#20221;表对比着选酒,就是这个道理。
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